Opp ned-kake med appelsin

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

8-10 biter

220 g sukker
1/2 dl vann
1 vaniljestang
2 appelsiner
4 egg
250 g melis
1 ts vaniljesukker
150 g hvetemel
110 g skåldede mandler, malte
150 g smør

Kok opp sukker, vann og vaniljestang delt på langs i en stekepanne som kan brukes til kakeform (rette kanter, ca 2 1/2 l, 22 cm). La det koke til sukkeret har smeltet helt og massen er tyktflytende. Skjør appelsinene i tynne skiver. Til sett appelsinskivene og la dem småkoke i 10-15 min til de er myke. Fordel skivene i et pent, jevnt lag i bunnen av pannen, og la vaniljestengene ligge. Sett til side.

Visp egg, melis og vaniljesukker til tykk, luftig eggedosis og vend inn hvetemel, malte mandler og smeltet smør. Fjern vaniljestangen og hell røren over appelsinene og bak kaken midt i ovnen ved 200 gr i ca 40-45 min. Sjekk med en pinne om kaken er gjennomstekt. Løsne kaken langs kantene med en kniv før du hvelver den over på et fat.

Tips: Hvelv kaken mens den fortsatt er helt varm ellers vil sukkeret stivne og den vil bli vansklig å få ut av formen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg på laken!