Charlotte Russe

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

Rullekake:
4 egg
120 g sukker
120 g hvetemel
1/2 ts bakepulver

Fyll:
2 dl jordbær- eller bringebærsyltetøy

Fromasj:
3 dl kremfløte
5 dl fruktyoghurt
1 pk gelepulver med jordbærsmak
2,5 dl vann

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen. Hell røren i en langpanne dekket med bakepapir.

Stek sukkerbrødet midt i ovnen ved 200 gr i ca 8 min. Hvelv kaken over på et matpapir/bakepapir som er drysset med sukker. Trekk bakepapiret av kaken. Bakepapiret løsner lett hvis det pensles med kaldt vann.

Smør syltetøy jevnt utover hele kaken, men ikke på den ene kanten av langsiden som blir den ytterste kanten i rullen. Rull sammen på langs slik at det ikke blir hurom inni. Arbeid raskt slik at kaken ikke stivner og blir vanskelig å rulle. Rull bakepapiret litt stramt rundt kaken og la den ligge til den er avkjølt.

Skjær kaken i ca 1 cm tykke skiver.

Visp kremfløten og bland i yoghurten. Velg den du liker best. Løs geleen opp i kokende vann. Avkjøl litt og rør den i yoghurtblandingen.

Dekk en liten kakeform eller en bolle med plastfolie. Rullekaken som er skåret i skiver, legges i bunnen og opp langs sidene. Hell i fromasjen og la kaken stå kaldt til fromasjen er stiv, minst fire timer.

Ta den ut av formen og sett kaken på fat. Pynt gjerne med frukt som passer til yoghurtsmaken.

Grovt hjertebrød

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

7 dl lettmelk
50 g gjær
500 g siktet hvetemel
250 g sammalt hvete, fin
250 g sammalt rug, fin
1 ts sukker
1 ts salt
100 g smør
1 egg til pensling
vann til pensling
mel og havregryn til pynt

Rør gjæren ut i melken. Bland gjærblandingen sammen med mel, sukker og salt i en bakebolle. Elt deigen godt for hånd eller i kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er nesten ferdig, tilsettes smøret som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen. Dekk bakebollen med plast, og la den stå på et lunt sted i 1-1,5 time.

Ta deigen ut på melet bakebord og elt den lett sammen. Hold igjen litt deig til dekorhjertet på toppen. KJevle deigen ut til en tykkelse på 1 cm. Skjær ut et hjerte med kniv eller stikk det ut med en pepperkakeform.

Form resten av deigen til et stort hjerte på en smurt stekeplate. Pensle dekorhjertet med vann før det festes på brødet, så sitter det bedre. Dekk brødet med et klede, og la det stå et lunt sted i 20-30 min.

Pensle brødet med vann og dryss på havregryn på ytterkanten av brødet og mel på dekorhjertet. Dekorhjertet kan også pensles med sammenvispet egg.

Stek hjertebørdet midt i ovnen ved 225 gr i ca 20 min.

Avkjøles på rist. Kan fryses.

Opp ned-kake med appelsin

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

8-10 biter

220 g sukker
1/2 dl vann
1 vaniljestang
2 appelsiner
4 egg
250 g melis
1 ts vaniljesukker
150 g hvetemel
110 g skåldede mandler, malte
150 g smør

Kok opp sukker, vann og vaniljestang delt på langs i en stekepanne som kan brukes til kakeform (rette kanter, ca 2 1/2 l, 22 cm). La det koke til sukkeret har smeltet helt og massen er tyktflytende. Skjør appelsinene i tynne skiver. Til sett appelsinskivene og la dem småkoke i 10-15 min til de er myke. Fordel skivene i et pent, jevnt lag i bunnen av pannen, og la vaniljestengene ligge. Sett til side.

Visp egg, melis og vaniljesukker til tykk, luftig eggedosis og vend inn hvetemel, malte mandler og smeltet smør. Fjern vaniljestangen og hell røren over appelsinene og bak kaken midt i ovnen ved 200 gr i ca 40-45 min. Sjekk med en pinne om kaken er gjennomstekt. Løsne kaken langs kantene med en kniv før du hvelver den over på et fat.

Tips: Hvelv kaken mens den fortsatt er helt varm ellers vil sukkeret stivne og den vil bli vansklig å få ut av formen. Vær forsiktig så du ikke brenner deg på laken!

Spekeskinke og ost

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

godt landbrød eller surdeigsbrød
2 ts pesto
frisk salat
4 skiver spekeskinke
tomat
rødløk
basilikum
olivenolje
salt
kapers
6 skiver salami
4 skiver vellagret ost
reddiker
alfalfaspirer

Skjær gode skiver av brødet og smør pesto på skivene til spekeskinken og smør på skivene til osten.

Legg på salatblader.

Finhakk rødløk, tomat og basilikum til en salsa. Tilsett litt olivenolje og salt. Anrett salsaen sammen med spekeskinke på et stykke brød. Pynt med frisk basilikum og store kapers.

Anrett ruller av ost og salamiskiver på de andre skivene. Pynt med tynne skiver av reddiker og en liten bunt alfalfaspirer.

Lun leverpostei

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

Pr skive

1 skive grovt brød
smør
salat
2-3 skiver grov leverpostei
3 skiver bacon
2 sjampinjonger
sylteagurk
tomat
alfalfaspirer

Smør smør på brødskiven og legg på et par friske salatblader. Lun leverposteien i stekovn eller i mikro. Del den i skiver og anrett disse på brødskiven.

Sprøstek bacon i en stekepanne og del soppen i skiver og stek den lett i pannen i baconfettet.

Anrett sopp og bacon på leverposteien og pynt med små sylteagurker, tomat og alfalfaspirer.

Rekesmørbrød med egg

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

Pr skive

1 skive loff
smør
salat
75 g reker
2 ss majones
1 hardkokt egg
1 ts ishavskaviar
frisk dill
sitron

Smør smør på loffskiven og legg på frisk salat.
Anrett reker, makones og skivet, hardkokt egg på salaten.

Pynt med ishavskaviar, frisk dill og sitron.

Roastbiff-landgang

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011. Bildet frå bladet.

Pr skive

1 skive grovt brød
Frisk salat
100 g potetsalt
6 skiver pepperroastbiff
5 rødløkringer
Frisk timian

Skjær vekk toppskorpen på et helt brød. Skjær skiver av brødet på langs, del skivene i to dersom du synes de blir vel lange.

Legg på skiver av frisk salat.
Ha på rikelig med potetsalat.
Legg to og to skiver av pepperroastbiff sammen og sno dem til små buketter.
Dander oppå potetsalaten.
Skjær tynne skiver av rødløk og legg på roastbiffen.
Pynt med et par friske skudd timian.

Patentsmørbrød

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011

Pr skive

1 skive grovt brød
3 friske salatblader
1/2 løk
1 karbonade
1 egg
salt og pepper
1 tomat

Skrell løken og skjær den i tynne skiver. Stek den lett i litt smør til den er gyllen og myk.
Varm karbonaden og stek til slutt egget.

Anrett salatblader på brødskiven, legg på stekt løk, karbonaden og topp det hele med et speilegg til slutt. Dryss over litt salt og pepper.

En tomat ved siden av smaker også godt til.

Snitter

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011

Bildet er lånt her.

Beregn 5 snitter pr person

Forslag til pålegg:
røket laks og eggerøre
pepperkalkun, agurk og aprikos
brie, appelsin og druer
lammerull og rødbetsalat
spekeskinke, eggerøre og asparges

Når du skal smøre snitter, er det alltid lurt å ha både grovt og fint brød.
Skjær opp antall skiver og smør med godt smør og/eller kremost.
Skivene deles med skarp kniv diagonalt.

Vask og skyll salaten godt og tørk den i salatslynge eller mellom tørkepapir. Salaten må ikke være våt når den legges på brødet!

Dekorer snittene! Husk friske urter, tynt skårne grønnsaker og annet til å pynte snittene med.

Dagobert

Oppskrift frå Hjemmet nr 6/2011

Pr person
1 stort rundstykke

1. etasje:
smør, kremost krydder eller italiensk salat
salat
2 skiver røkt skinke
sylteagurk

2. etasje:
smør
salat
blåmuggost
paprika
valnøtter

3. etasje:
pesto
kyllingpålegg naturell
frisk pasilikum

På toppen:
2 cherrytomater

Del rundstykket i fire deler. Smør på smør eller italiensk salat på bunndelen og anrett med salat, pålegg og sylteagurk.

Smør på smør på midtdelen og anrett med salat, ost, paprikaringer og valnøtter. Smør på pesto på den neste delen og anrett med kyllingpålegg og frisk basilikum. Anrett alle delene oppå hverandre.

Sett på toppen og træ to cherrytomater inn på en coctailpinne. Sett den på toppen og klem sandwichen lett sammen.

Husk å legge frem rikelig med servietter.